贵阳brt线路查询:怎么吃烤肉不致癌

来源:百度文库 编辑:爱问知道 时间:2020/04/05 04:21:51
怎么吃烤肉不致癌(食品安全)
蘸点柠檬汁 裹片绿叶菜
中国农业大学食品学院副教授 范志红 《 生命时报 》( 2011年03月11日   第 09 版)

 
南美烤肉、韩式烤肉、蒙古烤肉……各种各样的烤肉格外流行。怎样吃烤肉更健康呢?
烤肉最大的健康隐患是可能产生致癌物。为避免这一情况,可以学习韩国烤肉的做法:将烤盘散出的烟气从下面抽走,不但没有烟气污染,还能有效控温让肉不会焦煳,大大减少致癌物的产生。
其次,还可以学习西式烤肉的吃法。研究发现,用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,可以减少致癌物的危害。
最后一个有效方法是,用生的绿叶菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以,那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品,它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。
吃烤肉餐,营养不均衡也是个大问题。首先,可以在烤肉时烤些红薯片、土豆片、藕片等。它们不但是很不错的主食,同时还兼有蔬菜的功能。此外,吃些烤得半熟的土豆片,对吃肉过多的人有帮助清肠的作用。吃烤肉的同时配点这些含淀粉的材料,既能养胃,又能增加膳食纤维,还有利于各种矿物质的平衡。最后,烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃,不仅味道相得益彰,也能改善营养平衡,提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。▲