新三板到哪开户:全手工鸡肉香草香肠

来源:百度文库 编辑:爱问知道 时间:2020/06/04 18:24:34
全手工鸡肉香草香肠

主要食材: 禽蛋类
菜系: 小吃
难度: 高手
时间: 60-90分钟分钟


菜谱特色:

这款香肠用到的肠衣是天然的羊肠,所以穆斯林朋友们尽可放心食用。这也是一款没有任何添加剂,增大剂,防腐剂的纯手工的香肠。待我出差回来后,会考虑熏制一部分,用来更多的提升风味。又因为最近买了food processor,操作上简便了很多,所以更大地增加了我研究食物的乐趣~~

菜谱用料:

肠衣2.5m左右
走地鸡鸡腿肉 2片
香草(罗勒,意大利香草) 若干
蒜 2瓣
姜泥 1小勺
橄榄油 适量
(鸡肉比较干,要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度)
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
盐 适量

肠衣 1条
水 2L

菜谱做法:

1.将鸡肉切成适量大小的块,投入搅拌机打成绞肉后,加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度,建议你放在锅里煮一小块,然后尝一尝~
2.肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
3.随后挤出香肠,不要挤得太饱满,否则当截段的时候会爆掉。挤好后,用绳线在适当的长度系好,用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
4.做一大锅水,大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
5.吃的时候,烤一下,就可以啦~~ 或者炒菜,煮一下,随你怎么吃~~

小贴士:

如果你没有香肠枪,用作裱花用的袋子也可以,但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有,试试看这个配方吧~~




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